Borgo Segine
IL NOSTRO OLIO
Scorri giù
L'Oro Verde di Borgo Segine: Una Storia di Rinascita
Il Cuore oltre l'Ostacolo
Tutto è iniziato in una fredda mattina d'inizio inverno. Quando Mario e Grazia calpestarono per la prima volta i 4,5 ettari del fondo "Carigregna", si trovarono davanti a un gigante ferito: una distesa desolata di olivi centenari, stanchi e improduttivi.
Cercavano da anni il luogo ideale dove far nascere la nostra masseria; quel giorno, guardando quegli alberi rinsecchiti, capirono che la loro missione non era solo costruire mura, ma restituire vita a una terra.
Il 27 Ottobre 2013, dopo tre anni di cure costanti, abbiamo celebrato la nostra prima vera vittoria: una raccolta lenta, rigorosamente a mano, che produsse appena 490 kg di olio purissimo.
Ma la sfida era appena iniziata. L'arrivo della Xylella fastidiosa ha colpito duramente il Salento, portando via milioni di alberi, inclusi i nostri.
La Nostra Risposta: Il Biologico e la Speranza
Davanti al disseccamento, non ci siamo arresi. Per noi l'olio non è un prodotto che si compra: è un'eredità di famiglia che si custodisce.
Nel 2024 abbiamo scelto di ricominciare da zero, completando nel 2026 il reimpianto con le cultivar Leccino e Favolosa (Fs-17), varietà resistenti e vigorose.
Contestualmente, abbiamo abbracciato la Certificazione all'Agricoltura Biologica. Non è solo un bollino, ma una promessa di purezza per i nostri ospiti: coltiviamo senza chimica di sintesi, rispettando l'ecosistema in cui camminerete durante il vostro soggiorno.
Un'Esperienza per i Sensi
In attesa del grande raccolto del 2027 dai nuovi impianti, continuiamo a produrre con dedizione assoluta dai terreni storici.
La nostra è una filiera d'eccellenza:
Raccolta: Prima settimana di novembre, rigorosamente a mano.
Molitura: A freddo presso la nostra cooperativa, entro sole 3 ore dalla raccolta.
Il risultato è un olio extravergine d'alta quota sensoriale, che abbiamo il piacere di offrirvi a tavola.
- All'olfatto: Un fruttato medio-intenso, con fresche note di erba appena tagliata e sentori di carciofo.
- Al palato: Equilibrato, con un leggero e piacevole pizzicore finale: è il segno distintivo dei Biofenoli, i potenti antiossidanti naturali che proteggono il vostro cuore.
La Garanzia della Scienza
La passione si legge nel racconto, ma la qualità si misura in laboratorio. Siamo orgogliosi di condividere con i nostri ospiti i risultati delle ultime analisi:
Parametro
Acidità libera
Biofenoli
Indice Perossidi
Eleuoropeina
Valore riscontrato
0,22%
717 mg/kg
6,1 mEq O2/kg
294,2 mg/kg
Perché è importante
Indica la freschezza assoluta delle olive.
Un valore altissimo, garanzia di proprietà antiossidanti.
Conferma la perfetta conservazione del prodotto.
Il cuore benefico dell'olivo.
Oggi produciamo una quantità limitata, riservata esclusivamente alla tavola di Borgo Segine e ai nostri ospiti. Ogni goccia è un invito a scoprire la forza e la bellezza del nostro Salento.
Buona degustazione 🤤
