Borgo Segine
NOTRE HUILE
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L'or vert de Borgo Segine : une histoire de renaissance
Le cœur au-delà de l'obstacle
Tout a commencé par un froid matin d'hiver. Lorsque Mario et Grazia ont foulé pour la première fois les 4,5 hectares du domaine « Carigregna », ils se sont trouvés face à un géant blessé : une étendue désolée d'oliviers centenaires, fatigués et improductifs.
Ils cherchaient depuis des années l'endroit idéal pour construire notre masseria ; ce jour-là, en contemplant ces arbres desséchés, ils comprirent que leur mission n'était pas seulement de bâtir des murs, mais de redonner vie à cette terre.
Le 27 octobre 2013, après trois années de soins constants, nous avons célébré notre première véritable victoire : une récolte lente et entièrement manuelle qui nous a permis d'obtenir seulement 490 kg d'huile pure.
Mais le défi ne faisait que commencer. L'arrivée de Xylella fastidiosa a durement frappé le Salento, décimant des millions d'arbres, dont les nôtres.
Notre réponse : Bio et espoir
Face à la raréfaction de l'huile, nous n'avons pas baissé les bras. Pour nous, l'huile n'est pas un produit de consommation courante : c'est un héritage familial précieux.En 2024, nous avons choisi de repartir de zéro, et avons achevé la replantation en 2026 avec les variétés Leccino et Favolosa (FS-17), deux cépages robustes et vigoureux.
Parallèlement, nous avons obtenu la certification d'agriculture biologique. Plus qu'un simple label, c'est une promesse de pureté pour nos hôtes : nous cultivons sans produits chimiques de synthèse, dans le respect de l'écosystème que vous traverserez durant votre séjour.
Une expérience sensorielle
En attendant la grande récolte 2027 de nos nouvelles plantations, nous poursuivons avec un dévouement absolu la production issue de nos terres historiques.
Notre filière d'excellence:
Vendanges : Première semaine de novembre, exclusivement manuelles.
Pression : Pressée à froid dans notre coopérative, dans les 3 heures suivant la récolte.
Le résultat : une huile d'olive extra vierge de haute altitude, riche en saveurs, que nous sommes heureux de vous proposer.
- Au nez : Arômes fruités d'intensité moyenne, avec des notes fraîches d'herbe coupée et une pointe d'artichaut.
- En bouche : Équilibrée, avec une légère et agréable sensation de picotement en fin de bouche : la signature des biophénols, ces puissants antioxydants naturels qui protègent votre cœur.
La garantie de la science
La passion transparaît dans notre histoire, mais la qualité se mesure en laboratoire. Nous sommes fiers de partager avec nos clients les résultats de nos dernières analyses :
Paramètre
Acidité libre
Biophénols
Indice de peroxyde
Éleuropein
Valore riscontrato
0,22%
717 mg/kg
6,1 mEq O2/kg
294,2 mg/kg
Pourquoi c'est important
Cela indique la fraîcheur absolue des olives.
Une valeur très élevée, gage de propriétés antioxydantes.
Conferma la perfetta conservazione del prodotto.
Le cœur bienfaisant de l'olivier.
Aujourd'hui, nous produisons une quantité limitée, réservée exclusivement à la table du Borgo Segine et à nos invités. Chaque goutte est une invitation à découvrir la force et la beauté de notre Salento.
Bonne dégustation ! 🤤
